Nicolas er en ung upcoming vinmager, uden baggrund for vinfremstilling, men som togfører i Paris.
Nicolas og hans kone Thydha ønskede at ændre deres liv til et liv fyldt med lidenskab og noget, der kunne animere dem fra morgen til aften. De deler en stor kærlighed til at spise og drikke vin sammen med deres kære – så hvorfor ikke bygge deres liv op omkring det.

De besluttede sig for at lave vin, og nu bor de i den lille by Cravant-les-Côteaux, lige uden for Chinon.

Nicolas ejer 4 hektar plantet med hovedsageligt Cabernet franc og Chenin Blanc, alle behandlet efter den økologiske praksis. Gæringerne starter spontant og foregår i en blanding af beton og glasfiber. De fleste af vinene ældes også i de samme beholdere, men han begyndte også at arbejde med noget gammelt barrique.

Nicolas laver super rene og friske vine med høj drikkebarhed! Det smager simpelthen fantastisk!