Gå til produktoplysninger
1 af 1

Cyrille Sevin

Les Demi-Muids '20

Les Demi-Muids '20

  • Producent: Cyrille Sevin
  • Årgang: 2020
  • Region: Cheverny og Loire
  • Land: Frankrig
  • Farve: Hvid
  • Druer: Romorantin
Normalpris 225,00 kr
Normalpris Udsalgspris 225,00 kr
Udsalg Udsolgt
Inklusiv moms Levering beregnes ved betaling.
Cour-Cheverny er en unik appellation inden for Cheverny i Loire. Den eneste drue, der bruges til Cour-Cheverny-vine, er Romorantin, en gammel Bourgogne-sort, som nu kun dyrkes i dette område. Håndplukket fra gamle vinstokke og gæret 12 måneder i gamle demi-muids. Subtil næse med akacieblomster, pærer og bivoks. Smag af urter og et strejf af syrlig mineralitet. Livlig med længde og elegance.
Se komplette oplysninger

Cyrille Sevin

Cyrille Sevin er en tidligere matematiklærer fra Paris, som nu er dedikeret til kunsten at lave vin i det smukke område Cheverny i det østlige Touraine.
Cyrille har lavet økologisk vin siden 2006, og fra 2008 begyndte han at bruge biodynamiske metoder i vinmarkerne, men uden certificering – noget der ikke er vigtigt for ham.

Alt arbejde i vinmarkerne udføres i hånden, og udvælgelsen under høsten er meget omhyggelig. Høsten sker ofte meget sent, fordi druernes rette modning er alfa-omega til Cyrille.
Alle gæringer sker med hjemmehørende gær og foregår i køligere kældre, for at sikre lange gæringer. Han tilsætter aldrig svovl, og vinene aftappes naturligvis uden finering eller filtrering.
Cyrille laver superpræcise, rene og rene vine, med store koncentrationer. Han er en håndværker som få!